vivre à la campagne

  • Vivre à la bougie.


    bougie,confiture,vivre à la campagne,été,panne de courant,confiture de mûreL'été dernier, j'ai eu une panne d'électricité à la maison. Nous étions plongés dans le noir pendant quelques heures, alors que la nuit était tombée. J'étais alors en train de préparer des confitures de mûres, et Dieu sait si les confitures de mûres ont besoin d'une solide lampe pour n'être pas brûlées. Tout l'art de la confiture se trouve dans le subtil dosage du fruit et du sucre : une trop grande quantité de sucre, et le goût écoeurant et collant de la pâte l'emporte sur le fruit. L'appareil devient alors une mélasse impossible à tartiner, et qui alourdit les tartines au lieu de les relever. Pas assez de sucre, et une insupportable acidité s'insinue dans les méandres du goût du fruit. 

    L'art du bon confiturier est de savoir distinguer, à l'oeil au goût et à l'intuition, l'exact instant où la cuisson sera parfaite, et l'exact dosage qui ajustera la recette à la qualité du fruit. 

    Je n'avais donc plus de lumière pour distinguer ma confiture. Je fouillais donc à tâtons dans les vieux tiroirs de ma cuisine. J'y trouvai un bout de chandelle usé, l'allumai à grands coups d'allumettes, et l'approchai de ma mixture déjà bouillonnante. 

    Alors la teinte et l'aspect de la confiture fut complètement mué à mes yeux. Ce n'était plus la masse lisse et tranquille de la mûre noir-bleu qui bout, mais une toute nouvelle masse magmatique qui respirait et bouillonnait de vie sous les éclats mouvants de la flamme incertaine. De temps en temps le magma s'extasiait en une bulle qui en enflant amoncellait des particules du fruit, et soudain lâche laissait une mousse visqueuse remplacer son éclatement. 

    Je faillis oublier ma tâche de confiturière, absorbée que j'étais par ce spectacle fantasmatique. 

     

    J'ai fini par appeler les services d'électricité ( j'ai mis du temps à trouver le bon numéro : je vous donne le site au cas où vous ne le trouviez pas: http://www.fournisseur-energie.com/ ) Ils m'ont dit que le courant serait remis sous peu. 

    Et puis soudain le courant revint. La calme lueur aseptisée des ampoules électriques rendit alors à mon magma fumant ses airs placides de confiture.